食材准备

主料：

菠菜 300克

粉丝 1把（约100克）

辅料：

蒜末 2瓣

小米辣 1根（可选，增香提辣）

熟花生米 1小把（可选，增加口感）

调料：

生抽 2勺

香醋 1勺

盐 适量

白糖 少许（提鲜）

香油 1勺

白芝麻 少许（装饰用）

清水 适量

制作步骤

1. 处理食材

菠菜：洗净后切段（根部可保留，焯水后口感脆嫩）。

粉丝：用温水泡软（约10分钟），剪短备用。

蒜末和小米辣：切碎备用。

2. 焯水

锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油（保持菠菜翠绿）。

先下菠菜焯烫30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。

粉丝另起锅煮2分钟（或直接用泡软的粉丝），过凉水后沥干。

3. 调酱汁

碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

可根据口味加少许辣椒油或花椒油增香。

4. 混合拌匀

将沥干的菠菜和粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁。

轻轻翻拌均匀，避免菠菜碎烂。

最后撒上熟花生米和白芝麻点缀。