食材准备

主料：

鸡蛋 3个

猪里脊肉/鸡胸肉 150g（切丝）

豆芽 200g

韭菜 1把（切段）

粉丝 50g（提前温水泡软）

胡萝卜 半根（切丝）

木耳 5朵（泡发后切丝）

调料：

生抽 2勺

老抽 半勺（调色用，可选）

盐、糖 少许

淀粉 1勺（腌肉用）

蒜末 适量

香油/花椒油 少许（增香）

做法步骤

预处理食材：

鸡蛋打散，加少许盐炒至嫩滑盛出。

肉丝用生抽+淀粉腌制10分钟，热锅冷油滑炒至变色备用。

木耳、胡萝卜丝焯水1分钟沥干（去生涩味）。

炒制：

热锅凉油，爆香蒜末，下肉丝、木耳、胡萝卜丝大火翻炒。

加入豆芽、韭菜段快速翻炒至断生。

放入粉丝、鸡蛋碎，淋入生抽、老抽、盐、糖调味。

翻炒均匀后淋少许香油提香，关火装盘。