食材准备

主料

冬瓜 300克（去皮去瓤，切厚片或块）

猪肉末 150克（肥瘦比例3:7更香）

粉丝 50克（提前用温水泡软）

辅料

鸡蛋 1个（可选，增加丸子嫩滑度）

姜末、葱花 适量

淀粉 1勺（约10克，勾芡或裹肉丸用）

调料

盐、生抽 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许

清水 适量

食用油 少许

制作步骤

1. 准备肉丸

调制肉馅：猪肉末放入碗中，加姜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，打入鸡蛋（可选），顺一个方向搅拌至起胶，再加入1勺淀粉锁住水分。

搓成丸子：取肉馅搓成直径约3厘米的圆球，冷藏10分钟定型（更易煎煮）。

2. 处理冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切片或切块（厚约0.5厘米，避免煮烂）。

热锅加少许油，放入冬瓜翻炒1分钟，激发香气并锁住水分。

3. 煮汤底

往炒冬瓜的锅中加清水（约1L），大火烧开后转中小火煮5分钟，至冬瓜半透明。

4. 煮肉丸和粉丝

转中火，将肉丸轻轻放入锅中，煮至浮起（约5分钟）。

加入泡软的粉丝，继续煮2分钟至粉丝变软。

5. 调味收汁

加盐、少许白胡椒粉调味，勾薄芡（可选：1勺淀粉+2勺水调匀，沿锅边淋入）。

关火前撒葱花或香菜增香。