食材准备（2-3人份）

主料

虾仁 150克（去虾线，用盐+淀粉腌5分钟）

腰果 50克（盐焗或原味，增香脆口）

猪里脊肉 100克（切片，用生抽+料酒+淀粉腌10分钟）

配菜

青红椒 各1个（切菱形片）

木耳 50克（泡发后焯水）

洋葱 半个（切丝）

蒜末、姜末 适量

调料

蒜蓉辣椒酱 1勺（可选，增香）

生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 少许、糖 半勺

淀粉水 1勺（勾芡用）

食用油 适量

做法步骤

预处理食材

虾仁、猪肉提前腌制；木耳焯水后沥干；青红椒、洋葱切好备用。

炒腰果

冷锅冷油放入腰果，小火翻炒至金黄酥脆，盛出备用（避免炒焦）。

爆香底料

热锅凉油，爆香蒜末、姜末，加1勺蒜蓉辣椒酱炒出红油（可选）。

炒肉类

先下猪肉片滑炒至变色，再加入虾仁炒至蜷曲，盛出备用。

炒蔬菜

锅中补少许油，爆香洋葱丝，加入青红椒翻炒至断生。

混合翻炒

倒入肉片和虾仁，加生抽、蚝油、盐、糖调味，快速翻炒均匀。

勾芡收汁

淋入淀粉水勾薄芡，撒入腰果，翻炒几下即可出锅。