食材准备

主料：干粉丝（1把，约100克）

配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、花生碎、蒜末、小米辣（可选）

肉类：卤牛肉丝/叉烧肉丝/鸡丝（可选，素食可不加）

调料：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺（可选）、盐少许、白糖半勺、白芝麻少许

做法步骤

处理粉丝

干粉丝用温水泡软（约15分钟），剪短备用。

烧一锅水，水开后放入粉丝煮1-2分钟至透明，捞出过凉水，沥干水分（保持Q弹口感）。

准备配菜

黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水10秒捞出过冷水。

香菜切段，蒜切末，小米辣切圈（怕辣可省略）。

调制酱汁

碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀至糖融化。

混合拌匀

大碗中放入沥干的粉丝，依次铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、肉丝（如有）。

浇上调好的酱汁，撒上蒜末、小米辣、花生碎和香菜段。

用手或筷子充分拌匀，让每根粉丝裹满酱汁。

装盘与点睛

装盘后撒少许白芝麻或花生碎，淋几滴香油增香即可。