食材准备

主料：红薯粉（干）100克

配菜：黄瓜半根、胡萝卜半根、豆芽1把、香菜/香葱适量、熟花生米1小把

调料：蒜末3瓣、小米辣2根（可选）、生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油1勺、白芝麻1勺、辣椒油1勺（可选）、盐少许、白糖半勺、香油几滴

做法步骤

1、泡发红薯粉

干红薯粉放入大碗中，加清水没过粉丝，浸泡至变软（约1-2小时）。若赶时间可用温水加速泡发，但需彻底泡透，避免煮时断裂。

2、煮红薯粉

锅中烧开水，放入泡软的红薯粉，中火煮8-10分钟（或煮至透明状），期间用筷子轻轻搅拌防粘锅。

捞出后过2-3遍凉水（关键！让粉更Q弹），沥干水分备用。

3、处理配菜

黄瓜、胡萝卜切细丝；豆芽焯水10秒捞出过凉水沥干。

熟花生米捣碎备用（增香）。

4、调凉拌汁

碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、辣椒油（可选）、香油，搅拌均匀。

5、混合拌匀

大碗中铺入红薯粉，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，撒上花生碎和香菜。

浇上调好的料汁，抓拌均匀即可。