材料准备

宽粉 200克（红薯粉或绿豆粉制成）

黄瓜 1根（切丝）

胡萝卜 半根（切丝或刨丝）

香菜/香葱 适量（切碎）

蒜末 2瓣

花生米 一小把（油炸或烤香，可选）

小米辣 1-2根（切圈，可选）

调料：

生抽 2勺

香醋 1.5勺

香油 1勺

蒜末 1勺

辣椒油 1勺（根据口味调整）

白糖 ½勺

盐 少许

芝麻 适量（装饰）

做法步骤

处理宽粉：

宽粉冷水下锅，中火煮5-8分钟（具体时间根据宽粉厚度调整），煮至透明无硬芯。

捞出后立即放入冰水或冷水中浸泡5分钟，沥干水分备用（过冷水更Q弹）。

准备配菜：

黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，小米辣切圈，花生米压碎备用。

调酱汁：

碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

混合拌匀：

将沥干的宽粉放入大碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和小米辣。

倒入酱汁，抓拌均匀，让每根宽粉裹满调料。

最后撒上花生碎和芝麻增香。